ניתוח מעקף יכול להביא לשינויים בהעדפות הטעם של האדם. זה יכול להיות בגלל שינויים ברמות האינסולין והלפטין, שני ההורמונים שמשפיעים על התיאבון והשובע. כמו כן, ניתוח מעקף יכול לגרום להפסקה בתחושת הרעב, שיכולה להוביל לשינוי בהעדפות הטעם. במקרים מסוימים, אנשים יכולים להרגיש מתיאבון פחות למזון מסוים או לא להרגיש מתיאבון בכלל.