הקאסטה היא קינוח איטלקי מסורתי שמורכב מעוגת ספוג, מילוי גבינה ריקוטה ופירות מומרחים, כולם מוקפאים יחד ומצופים בשוקולית.
הנה מתכון להכנת קאסטה:
1. התחילו בהכנת העוגת ספוג: טרפו 3 ביצים לתוך קערה גדולה, הוסיפו כוס סוכר וחצי כוס שמן. טרפו היטב עד שהתערובת הופכת לחלקה ואוורירית.
2. הוסיפו כוס קמח, כף קקאו וכף סודה לשתייה וערבבו היטב עד שהתערובת הופכת לבלילה אחידה. שפכו את הבלילה לתוך תבנית מרובעת משומנת ואפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-20 דקות.
3. בזמן שהעוגה אופית, הכינו את מילוי הריקוטה: בקערה גדולה מניחים 500 גרם גבינת ריקוטה, 100 גרם סוכר, כוס פירות מומרחים קצוצים, ומערבבים היטב.
4. כאשר העוגה מוכנה, קצצו אותה לקוביות קטנות ומניחים אותן בתחתית תבנית משומנת. שפכו את מילוי הריקוטה מעל העוגה, דחסו היטב והכניסו לקירור למשך לילה.
5. ביום הבא, מכינים ציפוי שוקולית: מניחים 200 גרם שוקולית מרירה במיקרוגל עם 2 כפות שמן עד שהשוקולית מתכה. משפכים את השוקולית מעל הקאסטה ומחזירים למקרר למשך שעה.
6. לאחר שהקאסטה התייצבה, היא מוכנה להגשה. בתיאבון!